工作原理

利用斩刀高速旋转的斩切作用，将鱼、肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还能将肉、辅料、水等一起搅拌均匀，通过相对运动，使加工的物料与旋转刀组差动旋切，达到斩切、搅拌和乳化的效果。

特点

- 高效斩切乳化：刀轴转速高、功率大，能使产品达到细腻的乳化效果，提高细密度及和水的亲和力，增强产品弹性。

- 保留营养成分：可防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，最大限度保留原有色、香、味及营养成分。

- 适用范围广：不仅可斩切、乳化各种肉类，也可处理肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。

- 电机性能优越：起动转矩大，绝缘耐热等级高，过载保护性能好，适合频繁起动的工作环境。

- 材质与结构优良：整机多采用SUS304不锈钢板制作，符合食品卫生标准，结构合理、美观，易清洗。